Фундук жареный

Фундук или «ломбардский орех» часто идентифицируют с лесным орехом. Однако лещина является дикорастущим растением, а фундук — окультуренный вид. Это определяется размером плодов фундука, которые крупнее чем у лесного представителя этого рода, а также лучшими показателями урожайности. Существует множество сортов фундука, но наибольший спрос имеют виды, имеющие крупные плоды с тонкой скорлупой. Известно, что эти сорта культивированы путем многократного скрещивания самых лучших пород лещины.

Обжаренные ядра фундука по свойствам практически не уступают сырому ореху.

Технология приготовления заключается в обжарке ядер на сухих жарочных поверхностях, поэтому фундук жареный содержит количество жиров, равноценное сырому продукту. 

Жареный фундук имеет особый насыщенный аромат и вкус, поэтому чаще применяется именно в этом виде.

При изготовлении кондитерских изделий годятся как целые орешки, так и дробленые. Для приготовления ореховых соусов и глазурей ядра измельчают до состояния муки.

Полезные свойства

Основная польза фундука приходится на сердечно-сосудистую систему. Микроэлементы, входящие в состав ореха, укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу, поддерживают их эластичность, способствуют выработке гемоглобина. Фундук применяют при лечении варикозов и тромбофлебитов.

Этот вид ореха помогает стимулировать иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие. Хорошо использовать для очистки печени, так как он выводит из организма шлаки и токсины.

Применяется для профилактики онкозаболеваний благодаря содержанию антиракового вещества — паклитаксела.

Хорошо влияет на рост мышечной ткани. Особо полезен людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и спортом.

Регулярное употребление фундука нормализует деятельность центральной нервной системы и поддерживает мозговую деятельность.

Фундук предупреждает старение благодаря входящим в его состав антиоксидантам, благотворно влияет на кожу, ногти, восстанавливает здоровье волос.

Фундуком можно разнообразить диету вегетарианцев из-за высокого содержания растительного белка.

Противопоказания

Нельзя вводить фундук в рацион взрослых и детей, страдающих тяжелыми формами сахарного диабета и хроническими болезнями печени.

Не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом или нарушенным обменом веществ.

У некоторых людей при переедании этого ореха могут возникнуть головные боли из-за спазмов сосудов мозга.

Как и другие орехи, фундук может вызывать аллергию, а в остальном противопоказаний к употреблению практически нет.

Умеренную норму составляют 30–40 граммов орехов в день.

Условия хранения

Ядра ореха без скорлупы быстро теряют свои полезные свойства.

Лучше всего фундук хранится в сухом холодном месте в герметичной таре.